埃莱娜·杜布瓦在第十一天天亮之前，站在了中央市场东侧入口处。朱利安还没到。她早到了。不是刻意，是她睡不着。阁楼的天花板上没有裂缝，但她在黑暗中睁着眼睛画了一整夜的折线——第一条，第二条，倒置，第三条，回答，第四条，编织。乐谱在她脑子里反复演奏，不是声音，是形状。她需要从形状里走出来，走进另一种形状里。
中央市场正在苏醒。马车的轮子碾过石板地，车夫们用沙哑的嗓音吆喝，木板和绳索和帆布在昏暗中发出沉闷的撞击声。鱼市的腥味已经开始扩散，和蔬菜区的泥土气、肉铺区的血腥气还没有完全混合，各自保持着边界。她站在入口处，穿着那套穿了许多天的男装，鸭舌帽压低，手插在口袋里。口袋里有一小瓶隐形墨水，一只锡盒，一张折好的空白信纸。习惯。不是需要，是带着才安心。
朱利安从晨雾里走出来。他背着一只工具袋——从轮廓看，里面装着铁锤、钳子、锉刀和那把他哥哥的牛角柄小刀。他的步子不快，每一步的距离几乎相等，像他用温度计量火焰，不是靠眼睛，是靠节奏。他走到她面前，停下来。没有寒暄。他的视线在她脸上停了一息，然后移开了。不是不感兴趣，是归档了——今天一起挑食材的人，记住了。
“走。”他说。她跟上去。
他们穿过蔬菜区。第三个摊位上，胖女人正在把诺曼底胡萝卜从马车上卸下来。她看见朱利安，咧嘴露出缺了一颗门牙的笑。然后她看见埃莱娜，笑容收了一寸，不是不友好，是重新评估。她的视线在埃莱娜的男装、帽檐、手的位置上扫了一遍，然后移开了。“索菲小姐的新学徒。”记住了。
他们穿过肉铺区。挂肉的铁钩在晨光里微微晃动。牛肉，羊肉，猪肉。屠夫们用宽刃刀分割肋条，骨头在刀下发出沉闷的断裂声。石板地上的锯末吸饱了血和水，踩上去软绵绵的。朱利安在一个挂猪肉的铁钩前停下来。他把手悬在猪肉切面上方，感受那股从肌肉和脂肪里散发出来的、极微弱的凉意。挑了几息，对屠夫指了指其中一块。屠夫切下来，过秤，收钱。整个过程没有人说话。肉放进朱利安的粗布袋。
他转过身，看着埃莱娜。“你来挑鸡肉。”
他们走到卖鸡的摊位前。老妇人蹲在木笼旁边，干瘦的手指正在把今天新到的鸡从竹笼转移到木笼里。鸡的翅膀扑棱声、爪子蹬在竹篾上的声音、咕咕的叫声，混成一片。埃莱娜蹲下来。木笼里，十几只鸡挤在一起，眼睛从栅栏缝隙里向外看。
她看第一只。白羽。
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