1800年6月·巴黎
威廉·阿姆斯特朗第九天站在蒙马特高地那扇深绿色木门前的时候，天还没亮。但他没有敲门。索菲昨天说：今天你不用来工厂。去中央市场。挑一只鸡。杀了它。带回来。封成罐头。从头到尾，你自己。她的手在他面前摊开，十指张开，又收拢，像在空气中抓住了什么看不见的东西。从头到尾。你自己。
他站在门口，听了片刻。院子里没有声音。实验室的木门关着，门缝里没有灯光漏出来。索菲还没起，或者起了，在等他离开。他转身，往坡道下走。天色是深蓝色的，像一块被反复浸染过无数次的粗布，边缘开始泛白。巴黎的屋顶还沉在阴影里，只有最东边的那几片瓦开始反射出一种极淡的、近乎银色的光。塞纳河在远处流淌，看不见，但能闻到——清晨的水腥气从河面升起来，沿着坡道往下漫，和石板路上隔夜的露水混在一起。
他走了半个时辰。穿过中央市场边缘时，市场还在苏醒。第一批马车已经到了，车夫们卸货的声音从木板搭的摊位深处传出来——沉闷的撞击声，粗哑的吆喝声，木桶碾过石板地的轰隆声。鱼市的腥味已经开始扩散，和蔬菜区的泥土气、肉铺区的血腥气还没有完全混合，各自保持着边界。他穿过蔬菜区。第三个摊位上，胖女人正在把诺曼底胡萝卜从马车上卸下来。她看见他，眼睛在他脸上停了一瞬。不是索菲学徒的那种归档。是另一种。你是那个伦敦人。记住了。
他走进肉铺区。挂肉的铁钩在晨光里微微晃动，半扇牛、整只羊、剖成两半的猪挂在上面，像某种被暂停了的、肌肉和脂肪和骨骼组成的钟摆。石板地上的锯末是新鲜的，还没有吸饱血和水，踩上去是松的，发出干燥的沙沙声。他穿过牛肉区，穿过羊肉区，穿过猪肉区。每一个摊位的屠夫都在做同样的事——用宽刃刀分割肋条，骨头在刀下发出沉闷的断裂声。没有人看他。他在卖鸡的摊位前停下来。
老妇人已经在笼子前面了。和朱利安描述的一模一样。干瘦，手指像鸡爪，指甲缝里嵌着洗不掉的谷物碎屑和鸡粪的痕迹。她正把今天新到的鸡从一个大竹笼里转移到木笼里。竹笼是从乡下运来的，鸡在里头挤了一整夜，羽毛上沾着竹篾的细屑和路途上的尘土。她把竹笼口对准木笼门，打开，手伸进去，抓住一只鸡的翅膀根部，提出来。鸡在她手里扑棱，羽毛飞散，在晨光里像一小片碎裂的云。她把鸡塞进木笼，关上小门。然后下一只。
威廉蹲下来。木笼里，十几只鸡挤在一起，咕咕叫着。它们的眼睛从栅栏缝隙
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