的液体在正午的光线里晃动。他的嘴唇动了一下，想说谢谢，但新兵的训练让他只是立正，点了一下头。然后他转身跑下坡道，靴子在夯土路上溅起一小片尘土。
阿佩尔先生关上门，拆开公函。读了一遍，折好，放进口袋。和悬赏令、雷诺的名片、罗斯柴尔德的信放在一起。口袋鼓起来了。
“明天上午九点。评估委员会。”他说，没有看任何人。“三批样品。牛肉，猪肉，鸡肉。每批三瓶。实验记录装订成册。”
索菲从石板前转过身。“实验记录。全部？”
“全部。”
索菲看着石板。密密麻麻的数字。日期，食材，温度，时长，结果。两年的记录。有些是她写的，有些是父亲写的，有些是朱利安写的——那些歪歪扭扭但每一个都站住了的字母和数字。她走到石板前，拿起粉笔。不是写，是数。数那些被擦掉一半的旧痕迹，数那些颜色略深的、像旧伤疤一样的区域，数拉瓦锡的物质守恒公式旁边那些名字——J-U-L-I-E-N，W-I-L-L-I-A-M，E-L-É-N-E，S-O-P-H-I-E。她数了很久。
“全部记录。”她说，“包括被擦掉的那些。”
阿佩尔先生看着她。“被擦掉的，你记得？”
“每一个字。”
她把粉笔放回凹槽，走到长桌前，拿起一叠空白的标签纸，开始写。不是配方，是日期。从最早的开始。1798年3月7日，第一次实验。桃子。煮沸时间半个时辰。保存七天。打开，腐败。她写。1798年3月14日，第二次。桃子。煮沸时间一个时辰。保存十四天。打开，未腐败。她写。她的鹅毛笔在标签纸上快速移动，字迹清晰而紧凑，每一个字母都像一个独立的建筑。1798年，1799年，1800年。两年的实验，从桃子到豌豆到牛肉到鸡肉到猪肉。全部写下来。不是抄，是背。她的脑子里有一整块石板。
朱利安从灶前站起来，走到长桌前，拿起另一叠标签纸。他没有问，只是开始写。写他自己记得的那些。牛肉，盐少，盐多，盐刚好。猪肩肉，比三分之一勺多半勺。鸡肉，椴树花，比三分之一勺多半勺。褐羽鸡。他的字母还是歪歪扭扭的，但每一个都站住了。
威廉从灶前站起来。他没有标签纸可写。他只来了不到两周。但他记得自己封过的每一个罐头。猪肉，盐多半撮。灰白羽鸡，盐刚好。黑羽鸡，盐刚好。他把手伸进外套口袋，摸到那块康沃尔的锡片。掏出来，放在长桌上。锡片在
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