寸。然后她从长桌抽屉里取出一只小陶碟，放在他面前。
“伸出手。”
威廉把右手伸过去。手指上还沾着今天杀鸡时溅出的血——干掉了，变成一层极薄的、深褐色的膜，在指缝间和指甲缝里。索菲从香料架上取下一只小陶罐，打开。里面是淡黄色的膏体。金盏花膏。她用手指挖出一点，涂在他的伤口上。杀鸡时刀尖划过的、左手拇指根部那道浅口。膏体冰凉，带着草药的苦味。她的手指在他的皮肤上移动，极轻，像在中央市场把诺曼底胡萝卜举到光里转三圈时的那种轻。
“你自己挑的鸡。”她说，手指没有停。
“是。”
“它看了你。两只眼睛。”
“是。”
“你杀了它。它在你手里挣扎了不到十息。”
“是。”
她把金盏花膏涂完。伤口被淡黄色的膏体完全覆盖了。她的手指离开他的皮肤。指尖上还沾着一点膏体。她把指尖在围裙上擦了擦。
“它的味道，和你吃过的任何一只鸡都不一样。”
不是问句。
威廉低头看着自己的右手。拇指根部的伤口在金盏花膏下面微微发凉。不是疼。是凉。像鱼市上那些在冰上躺了一夜的鳕鱼的眼睛——“水还在”的那种凉。
“是。”
索菲把金盏花膏的罐子盖上，放回香料架。她转过身，看着他。她的眼睛在午后的光线里呈现出那种他无法命名的、介于绿色和褐色和金之间的复杂色调。
“你今天是做罐头的人了。”
她转身走向石板。拿起粉笔。在密密麻麻的数字阵列里，找到威廉的名字。W-I-L-L-I-A-M。旁边，阿佩尔先生昨天画的那条横线——等待被填满的空白——以及索菲写下的那个蜿蜒的、代表“锡”的符号。今天，她在“锡”的符号旁边，又加了一个符号。不是锡。是一个威廉认识的符号。加号。+。
加号后面，她写下了一行新的字。不是数字。是字母。P-O-U-L-E-T。鸡。
威廉·阿姆斯特朗。锡。鸡。三个词，并排写在拉瓦锡的物质守恒公式旁边。没有东西丢失，没有东西创造，一切只是转化。
朱利安从灶前站起来。他走到长桌前，看着那瓶威廉的鸡肉罐头。灰白羽。盐刚好。他看了很久。然后他拿起自己昨天封的那瓶鸡肉罐头——褐色羽，盐刚好——放在威廉那瓶旁边。两瓶鸡肉罐头并排。一瓶褐羽，一瓶灰白羽。同一个配方
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