东侧入口重新碰头。朱利安的粗布袋里装着牛肉，被他一块一块检查过。威廉的粗布袋里装着猪肉，那些肌肉纤维之间有灰白色细线的，他没有买。埃莱娜的粗布袋里装着胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜，每一根、每一个都举到光里转过，有斑点的被留在摊位上。索菲的粗布袋是空的，但她带来了别的东西——鼻子里存着的、中央市场今天清晨十万种气味混合之后的记忆。
回蒙马特高地的路上，他们并排走着。四个人，四只粗布袋，三种肉，一堆蔬菜，一鼻子的气味记忆。
实验室里，阿佩尔先生已经生好了火。火焰从橘红变成橙黄，从橙黄变成接近透明的蓝。他蹲在灶前，背影一动不动。听见他们进来，没有回头。“找到什么了？”
朱利安把牛肉放在案板上。“鳕鱼的眼睛里，有些有白翳。不是‘水开始退了’那种，是更深的。在虹膜里面。我今天买的牛肉，是从眼睛没有白翳的鱼旁边那个摊位买的。”阿佩尔先生点了点头。
威廉把猪肉放在案板上。“有些猪肉的肌肉纤维之间，有灰白色的细线。不知道是什么。但我没买有线的。”阿佩尔先生点了点头。
埃莱娜把蔬菜放在案板上。“胡萝卜表皮上有极细的黑色斑点。不是腐败，是还在地里时就感染了的东西。有斑点的我没买。”阿佩尔先生点了点头。
他看着索菲。“你呢？”
索菲把空粗布袋放在长桌上。“市场今天早上的气味里，有一丝腐甜。不是鱼市的，不是肉铺的，不是蔬菜区的。是从西边飘来的。靠近塞纳河的方向。不知道是什么。但它在那里。”
阿佩尔先生把眼镜摘下来，用围裙角擦了擦。戴上。“看不见的东西，有时候看得见，有时候闻得见，有时候在鱼的眼睛里，有时候在猪肉的纤维之间，有时候在胡萝卜的表皮上，有时候在空气里。”他看着石板最上方那三个同心圆。昨天画的。靶心，第一个圆，第二个圆，第三个。在圆之间的空隙里，他写过“看不见的”。今天，他在旁边加了一行新的字：看得见的。
“今天。每个人封装自己挑的食材。然后打开一瓶之前封好的罐头。不尝。看。闻。把汤汁涂在玻璃片上，对着光照。找。”
四个人分开。朱利安蹲在灶前封他的牛肉。逆着纹理切，每一刀保持同样的厚度。控火，煨。盐刚好。装瓶，密封，贴标签。J-U-L-I-E-N。七月二日。牛肉。他做完以后，走到长桌前，拿起自己六月二十五日封的那瓶牛肉罐头。五天前。他打开。啵的一声
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