都在路上跑着，接下来要办置的，就是这厨房班子的问题。
大饭庄不像辣锅子店和秦淮楼，选一二颠勺的师傅，就能把灶台给撑起来了，她得选一个厨房班子，炒菜颠勺的、切葱拍蒜的、配菜摆碗的、调汁下酱的，都要合作无间，就像早些时候，萝涩搞起来的辣菜班子一样。
扭头，萝涩问向梁叔夜：“你当纨绔的时候，吃过京城那么些酒家饭庄，觉得哪里上菜快、没什么差错的？”
梁叔夜笑了笑：
“你这问的稀奇，若要挖墙脚，只管别人炒菜好不好吃，管什么上菜快慢？”
萝涩一副你这就不懂了的样子：
“论好吃与否，我只会管着秦淮楼，半点不精细、不美味，那都是我心头的刺儿，可大饭庄不同，咱们接的是红白事儿，大筵席，若执着味道上的瑕疵，上菜慢了，或是上菜出错，配合不默契，这饭庄是开不长久的”
梁叔夜沉吟片刻：
“这不难，我有主意！”