看了一眼传菜口吐出来的长长一串点菜单，眉梢微微挑了一下。
“师父，单子爆了！”
唐落挽起袖子，满脸兴奋地跑过来，“前头三十张单子，全点了荷花酥！还有要打包带走的！”
范理瞥了一眼店里那一双双如狼似虎的眼睛，叹了口气：“行了，干活吧，今天把手艺看仔细了，以后这道菜你们俩也得学。”
两个徒弟眼睛猛地一亮：“明白！”
范理不再多言，气场瞬间内敛。
双手探入面盆，细腻的白粉在空气中扬起轻微的一层薄雾。
擦酥，水油皮揉制。
店内的嘈杂声渐渐低了下去。
不少专程赶来的厨师和美食博主纷纷垫起脚尖，伸长了脖子盯着开放式厨房里那双修长沉稳的手。
昨天直播虽然有超清特写，但隔着屏幕哪有现场肉眼目睹来得震撼？
只见范理手里的小号擀面杖在案板上跳出急促而轻快的节奏，推，卷，折，擀，数团粉白相间的面团几乎是以肉眼难以捕捉的速度成型。
油酥被锁在面皮里，多一分嫌厚，少一分嫌薄。
切花刀时，窄刃尖刀在面胚顶端划过，六道浅痕精准切透表皮，内里的莲蓉蛋黄馅隐现其间，却半点未漏。
“起锅。”范理淡淡道。
余阳立刻会意，动作麻利地将纯正的花生油滑入深铁锅中，调至三成文火。
范理伸手在油面上方三寸略微一停。
热力适中，温润不燥。
漏勺轻托，六枚雕琢精巧的粉白面胚顺着勺沿，缓缓滑入油锅。