度和精准度，简直离谱！
王大爷站在收银台旁边，看直了眼，“这……这每一片肉的厚度，简直跟尺子量过一样啊！”
案台上，切好的五花趾片薄如蝉翼，顶头的灯光打下来，肉片边缘的筋膜竟然泛着一丝淡淡的金线反光。
这得是多稳的腕力？
“范老板！”
刘业看着那上下翻飞的菜刀，心惊肉跳，赶紧喊道，“要不你慢点！这速度，别把手指头给削进去了！”
旁边几桌的食客也连连点头。
“是啊范老板，我们不急！”
“安全第一啊！”
范理听到声音，抬起头，视线直接越过案台，看向大堂里的众人。
“基本操作而已，大惊小怪。”范理边开口聊天，手底下的动作却没有丝毫停顿。
“笃笃笃笃……”刀声依旧密集如雨。
食客们看着他抬起头，根本不看刀，魂都快吓飞了。
许峰猛地站起来，指着案台结巴道，“老范！你看刀！你看刀啊！别瞎聊天了！”
唐芸也吓得捂住嘴，生怕下一秒就看到血光之灾。
“慌什么。”范理轻笑一声，眼神依旧看着大堂，手底下的菜刀却如同长了眼睛一般，贴着左手指关节，精准地切下一片片五花趾。
每一片，依旧薄厚如一。
“这叫肌肉记忆。”范理语气轻松，手里刀身一侧，将切好的一大堆牛肉抄起，丢进旁边的漏盆里。
大堂里陷入了短暂的死寂。
随后，一阵倒吸凉气的声音响起。
“牛逼……”刘业喃喃自语，竖起了大拇指。
余阳今天也跑来凑热闹，此刻看着范理的刀工，整个人都麻了。他以为范里面点无敌，没想到红案的刀工更是登峰造极。
“这刀工，没个二十年苦练根本拿不下来。必须得垂直逆纹切，稍微歪一点，这带筋的肉就嚼不动了。”余阳在人群中科普。
厨房里。
范理放下菜刀，拍了拍手。
“唐落，下粉。”范理喊道。
“好嘞！”唐落早就等不及了，抓起雪白的粿条丢进滚水里，烫了三秒，迅速捞起，分别垫在十几个大海碗的碗底。
范理单手拿起一个大漏勺，抓起一把刚切好的五花趾。
直接下入旁边滚开的牛骨清汤中。
下压。
汤水翻滚，鲜红的牛肉入水瞬间
…。。