深夜，天玺小区。
范理洗完澡就躺在了床上。
不远处的一个出租屋里，余阳盘腿坐在床上，两眼瞪着天花板。
睡不着。
只要一闭上眼，范理那双手就在他脑子里疯狂揉面。两分钟，面团三光。还有二十四个褶子。
这种手速和肌肉控制力，完全颠覆了余阳对这个行业的认知。
余阳翻身下床。
走进厨房打开灯。
从柜子里搬出半袋高筋面粉，倒进不锈钢盆里。加水。
余阳学着白天范理的样子，双手探入面盆，十指张开，试图用那种奇特的律动快速搅拌。
水和面粉糊了一手。
手指发力，手腕转动。不到半分钟，余阳的手腕就传来一阵酸胀感。速度根本提不上来，律动完全是乱的。
余阳咬着牙，改用传统手法，靠着肩膀的力量将面团反复折叠按压。
十分钟后，面团表面终于光滑。
余阳喘着粗气，额头全是汗。开始揪剂子，擀皮，包馅。猪肉馅是他傍晚在菜市场买的鲜肉，自己用双刀手工剁碎，葱姜水打了三遍。
十个包子上笼屉。开火，烧水。
等待的过程，余阳站在灶台前点了一根烟，认真的看着蒸笼。
水开了，蒸汽升腾。
十分钟后，关火。
余阳揭开蒸笼盖。白白胖胖的包子卧在垫子上，皮没破，褶子也有，就是厚薄不太均匀。
他拿筷子夹起一个，吹了吹热气，一口咬下去。
咀嚼。
再咀嚼。
余阳咽下嘴里的包子，拉开凳子坐下，盯着剩下的九个包子发呆。
没有那种弹牙的筋道。肉馅很香，但是有点干巴巴的。没有那种冲击感。
吃在嘴里，就是个普普通通的手工肉包。放在街边卖两块五或者三块，绝对良心。
但如果和白天在范理店里吃到的那个相比……
那就差太远了。
就好像如一粒蜉蝣见青天。
余阳摇摇头，站起身，走进厨房，把面盆清洗干净。
看来以后只能多学多练了。
次日下午一点半。
范理坐在店里的实木桌前。
唐落端着热气腾腾的蒸笼跑出后厨，把笼屉放在桌子中间。
许峰准时拉开椅子坐下，顺手拿了一双筷子。
…。。