那个面卷扔回烤盘，“天桥那帮老家伙，挑刺的本事比做点心的本事大。要堵住他们的嘴，就不能给他们留哪怕一丝一毫挑毛病的余地。”
沈砚转身，从水槽边扯过干毛巾擦手。“这道蜂蜜小面包，加上翻毛自来白，一老一新。”
沈砚把毛巾扔在案板上，盯着杨文学。
“三天时间，这两道点心，你得练到闭着眼都能做出来。能办到么？”
杨文学站直身子，双手在围裙上使劲搓了搓。二十块钱的红封，将来厨工的升级，还有师父毫无保留传授的绝活。他拼了命也得兜住。
“师父您放心。”杨文学咬着牙，狠声道：“我要是在天桥给福源祥丢了人，我自个儿卷铺盖滚蛋。”
沈砚微微点头：“把剩下的面团全发了，今晚别睡了，练。”
杨文学重重地点下头，转身大步走到那张宽大的柳木案板前。
夜风在94号院外呼啸，西厢房里却热得发闷，泥方炉里的炭火烧得通红，热浪一波接一波往外涌。
杨文学脱了厚棉袄，只穿一件灰布单褂，腰间紧勒着沾满白面的围裙。他双手深深没入那盆特级雪花粉中，加水、抄拌、揉搓。
他抡圆了胳膊，把面团狠狠砸在案板上，砰砰作响。杨文学的胸膛剧烈起伏，汗水顺着额角淌下来，流进眼睛里，他也只是用力甩了甩头，继续将全身的力气压在面团上。
接连三炉点心出炉，杨文学看着都挑不出毛病，却被沈砚全倒进了旁边的笸箩里，留作明天后厨的早饭。
不知不觉已过凌晨三点。
“揉面发力不均，左手比右手重了三分！重来！”
“火候看不住，你的眼睛是摆设吗？重来！”
沈砚的训斥声在屋子里回荡。杨文学一声不吭，只是死死咬着牙，把废掉的面团扔进盆里，重新舀面和面。
他心里憋着股劲儿，他就是把手揉断了也绝不能让师父在天桥跌份儿！
又是一次重重的摔面。就在杨文学准备用掌根将面团向前推开时，他的动作突然僵住了。
杨文学双手撑在案板上，大口喘着粗气。他的肩膀直往下塌，两条胳膊跟过电似的直打摆子，酸麻得抬都抬不起来。
他想拿起旁边的薄刃刮板，手指刚一收拢。
“当啷——”
刮板从他颤抖的手心里滑落，掉在青石砖地上。
他急得眼圈都红了，咬着后槽牙伸出左手，死死掐住抽筋的右胳膊
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